모두가 학교 급식에 대해 알아야 할 9가지
1) 국방문제로 시작된 학교급식
학생들, 특히 가난하고 배고픈 학생들에게 음식을 제공하는 프로그램은 20세기 이전으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 연방 정부는 1940년대에 개입했는데, 부분적으로는 아이들이 영양 부족이고 군 복무에 적합하지 않다는 우려 때문이었습니다. 제2차 세계 대전 동안, 퇴각된 육군 신병의 1/3 이상이 영양 부족으로 거부되었습니다. 전쟁이 끝난 후 제2차 세계 대전 당시 초안 위원회 책임자인 루이스 B. 허쉬 장군은 영양실조를 미국에 대한 위협으로 규정하고 의회에 열정적인 증언을 했습니다. 그 주장이 통했다. 버지니아의 민주당원인 John Flannagan 의원은 민주주의가 '강인한 정신과 육체를 가진 사람들의 허리에서 나왔다'고 경고했습니다. 그리고 그것이 보존되어야 한다면 같은 부류의 사람들에 의해 보존될 것입니다.' 전국 학교 급식 프로그램은 1946년에 만들어졌습니다.
2) 수백만 명의 아이들을 먹여 살리는 전국 학교 급식 프로그램
1946년부터 프로그램은 우유, 방과 후 간식, 아침 식사 및 여름 음식을 제공하도록 확대되었습니다. 작년에 약 3,100만 명의 학생들이 작년에 프로그램에서 제공하는 식사를 먹었습니다. 이는 미국 공립 및 사립 학교 전체 학생의 절반 이상입니다. 거의 모든 공립학교와 많은 사립학교가 연방 프로그램에 참여합니다.
점심 프로그램에 참여하는 학생의 거의 3분의 2는 가족 소득에 따라 무료 점심을 제공하고 또 다른 8%는 할인된 가격을 지불합니다. 이 프로그램은 2013년에 연방 정부가 프로그램을 위해 학교에 보낸 현금과 미국 농무부가 직접 구매하는 식품을 포함하여 160억 달러의 비용이 들었습니다.
3) 학교 급식은 정말, 정말 건강에 좋지 않았습니다.
(셔터스톡)
학교 급식을 생각하면 아마도 피자가 생각날 것입니다. 또는 치킨 너겟. 또는 나쵸. 당신은 아마도 전통적으로 건강에 좋은 음식에 대해 생각하지 않을 것입니다.
영양학적으로 말하자면 학교 급식은 좋은 실적을 내지 못합니다. 최근 프로그램이 변경되기 전까지 피자는 통곡물 1인분, 단백질 1인분, 야채 1인분으로 설명될 수 있었습니다. 허점 Nicholas Confessore 에 대해 썼다 올해 초 New York Times Magazine에서:
피자 1인분에 토마토 페이스트 2테이블스푼을 토마토 페이스트 2테이블스푼으로 계산하는 대신 토마토 8테이블스푼으로 계산할 수 있다. 이론은 가공되기 전 어느 시점에서 2테이블스푼이 여러 전체 토마토의.
2010년 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine)는 학교 급식에서 가장 일반적으로 제공되는 음식이 치킨 너겟, 햄버거, 핫도그 등과 같은 정크 푸드임을 발견했습니다.
이것은 모든 학생들이 식사를 사 먹을 수 있는 반면 가난한 가정의 학생들은 무료 점심이나 할인을 받을 수 있기 때문에 아동 비만에 대한 걱정을 낳습니다. 빈곤선의 130% 미만인 가정의 학생들에게는 점심이 무료로 제공됩니다. 4인 가족의 경우 약 $31,000입니다. 빈곤선의 130~185%(4인 가족 기준 약 $43,600)를 벌어들이는 가정의 학생들은 40센트를 넘지 않습니다.
그 식사는 정말 중요합니다. 그리고 실제로 그것이 비만 위기에 기여할 수 있다는 우려가 있습니다.
무료 아침 식사와 무료 점심 식사를 모두 제공받는 학생들은 학교에서 하루 칼로리의 절반 이상을 먹고 있습니다. 그리고 미국의 다른 모든 사람들과 마찬가지로 어린이와 청소년도 지난 수십 년 동안 체중이 증가했습니다. 2012 년에, 3분의 1 이상 의 어린이와 청소년은 과체중 또는 비만이었습니다.
무료 또는 할인된 가격의 점심을 받는 아이들은 부유한 또래보다 과체중이거나 비만일 가능성이 더 큽니다. 이는 가난한 성인일수록 체중이 더 많이 나갈 가능성이 있는 국가적 경향과 일치합니다. 그러나 에 발표된 연구 소아과 학교 급식에 대한 영양 지침이 역할을 할 수 있다고 제안합니다. 의회가 건강하고 기아 없는 아동법을 통과시키기 전에 주에는 연방 차원에서 존재하는 것보다 더 엄격한 요구 사항이 있는 일부 주를 포함하여 학교 급식에 대한 다양한 영양 지침이 있었습니다.
더 건강한 식사를 요구하는 엄격한 지침이 있는 주에서는 영양 지침이 느슨한 주에서 동일한 소득 계층의 어린이와 비교하여 무료 또는 할인된 가격의 점심을 받는 어린이의 비율이 더 낮았습니다.
4) 새로운 규정은 학교 급식을 더 건강하게 하려고 노력하지만 매우 논란의 여지가 있습니다.
(게티 이미지)
최근에 학교 급식 프로그램은 2010년에 통과된 초당적 법률 의회인 건강하고 기아 없는 아동법(Healthy, Hunger-Free Kids Act)으로 인해 헤드라인을 장식했습니다. 연방 정부가 의학 연구소(Institute of Medicine)의 권장 사항에 따라 식사 지침을 발행하도록 요구하는 법률입니다.
실제 규정에 따르면 학교 급식은 더 높은 영양 기준을 충족해야 하며 이는 논란의 여지가 있습니다.
식사에는 전체 곡물이 더 많고 고기와 나트륨이 적으며 적어도 하나의 과일이나 채소가 포함되어야 합니다. 학생이 야채나 과일 섭취를 거부하는 경우 학교는 해당 식사에 대해 보상을 받지 않습니다. 학교는 또한 다양한 채소를 제공해야 합니다. 일주일 안에 전분(예: 감자), 짙은 녹색 채소(시금치, 케일 및 기타 채소), 빨간색 또는 주황색 채소(예: 당근 또는 비트)를 제공해야 합니다. , 그리고 콩 또는 완두콩.
그러나 일부 학교와 학생들은 아이들이 건강한 음식을 버리고 있으며 건강한 식사를 준비하는 것이 더 비싸다고 말하면서 새로운 규칙에 대해 불평했습니다. 공화당 의원들은 일부 사람들이 영부인 Michelle Obama의 관련 'Let's Move!'와 관련된 규정(자세한 내용은 나중에 설명)에 반대하기 시작했습니다. 건강한 식생활 캠페인.
5) 학교 급식은 전 세계적으로 다르게 보입니다.
한국의 학교 급식. ( 칼리포비치 )
미국 학교 식당에서 점심 식사를 기록한 블로그를 찾기 위해 너무 힘들게 찾을 필요는 없습니다. 많은 식사가 역겨워 보이지만 가끔 희망에 찬 샐러드 조각이 있습니다. 버즈피드 반올림 전세계 학교 급식 . 스웨덴에는 Ikea와 같은 링곤베리 주스가 있습니다. 위의 한국 학교 급식은 맛있어 보입니다.
6. 연방정부도 자판기 단속
2005 학년도에 USDA에 따르면 학생들은 탄산음료 4억 5200만, 다이어트 탄산음료 2600만, 과일 음료 8억 6400만 개를 마셨습니다. 그들은 7억 6,300만 개의 캔디바와 14억 개의 디저트를 먹었습니다. 평균적으로 그 음식을 먹은 고등학생은 하루에 277칼로리를 추가로 소비했으며, 대부분은 영양가가 별로 없는 음식에서 나온 공칼로리입니다.
그 많은 칼로리는 미국 고등학교에서 표준 요금이었던 자판기와 일품 카페테리아 옵션에서 나왔습니다.
더 이상 그렇지 않습니다. 올해부터 학교에서 판매되는 모든 제품은 심지어 전국 학교 급식 프로그램을 제외한 모든 제품이 영양 지침을 충족해야 합니다. 간식은 200칼로리 미만이어야 하고, 식품은 통곡물이 풍부하거나 과일, 야채, 단백질 또는 유제품을 주성분으로 하거나 중요한 영양소의 일일 권장량의 10%를 함유하는 등 영양가가 있어야 합니다.
7) 아이들에게 (피자가 아닌) 야채를 먹게 하는 것이 어려워서 새로운 규정이 어려움을 겪고 있습니다.
(셔터스톡)
NS 정부 회계 사무소 다른 선택권이 있는 학생들이 학교 급식을 외면하고 있다는 몇 가지 증거를 발견했습니다.
2010-11년에 비해 변경 사항이 시행된 첫 해인 2012-13년에 학교 급식 프로그램에 참여하는 학생 수는 120만 명 감소했습니다. 급식비를 지불하는 학생들 사이에서 감소세가 나타났다.
유급 점심의 가격이 약간 올랐기 때문일 수 있습니다. 새로운 법은 또한 학군이 무료 및 할인 가격 점심을 받을 자격이 없는 학생에게 식사 비용 전액을 청구하도록 요구했습니다.
지역 수준에서 학교 급식 프로그램을 운영하는 학교 식품 당국도 GAO에 학생들이 녹색, 잎이 많은 채소, 빨간색과 주황색 채소, 그리고 새로운 통곡물에 대해 불평했다고 말했습니다. 그리고 그들이 방문한 일부 학교에서 GAO 연구원들은 아이들이 과일과 채소를 버리는 것을 보았습니다. 그러나 다른 학교 학생들은 불평 없이 먹었고, 보고서에 따르면 학생들은 결국 변화에 적응할 것이라고 한다.
NS 로버트 우드 존슨 재단 학교 관리자의 약 3분의 2가 학생들이 새로운 점심을 좋아한다고 보고했습니다. 시골 학교는 도시 학교보다 변화에 대해 더 화가 났습니다. 이는 시골 학교가 새로운 규칙에 대해 더 많은 문제를 일으키거나 이 문제가 역사적으로 보수적인 지역에서 정치적으로 문제가 되었다는 것을 암시할 수 있습니다.
한편, 의회가 개입했습니다. 제안된 2014년 옴니버스 지출 법안은 학교가 수용 가능한 제품을 찾기 위해 고군분투하고 있음을 입증할 수 있다면 통곡물 요구 사항에 대한 중단을 제공할 것입니다.
8) 학교 급식은 여전히 건강에 좋지 않을 수 있습니다.
존스 홉킨스 대학의 연구원들은 최근 학교 급식을 분석한 결과 많은 학교 급식에 여전히 가공 식품과 설탕이 너무 많이 포함되어 있음을 발견했습니다. 학교에서는 과일 통조림, 과일 주스, 초콜릿과 딸기 우유를 제공할 수 있으며, 이 모든 것이 설탕을 가득 채울 수 있습니다. 그리고 가이드라인은 나트륨, 포화 지방 및 칼로리를 제한하지만 설탕이나 가공 식품에 대해서는 아무 말도 하지 않습니다.
한 가지 큰 장애물은 비용입니다. 또 다른 하나는 전통입니다. 매일 수백 명의 아이들에게 점심 시간에 식사를 제공하는 것은 어려운 일이며 학교 급식 직원들이 수년간 냉동 치킨 너겟과 냉동 피자에 의존해 왔을 때 덜 가공되고 더 건강에 좋은 식품으로 전환하는 것은 큰 변화입니다.
9) 공화당 의원들은 새로운 규칙을 축소하기를 원합니다.
2015 회계연도에 대한 하원 농업 예산은 식품 서비스 프로그램이 순손실로 운영되는 경우 지구가 영양 규칙에서 면제를 받을 수 있도록 허용했을 것입니다. 하원 세출예산위원회는 예산안을 승인하기로 의결했지만 전체 하원의 표결은 선거가 끝날 때까지 보류됐다. 공화당 상원이 함께할 것인가? 분명하지 않아.
면제 문제는 한때 초당적 지지를 받았던 학교 급식 프로그램을 둘러싼 최근의 정치적 논쟁일 뿐입니다. 최근 몇 년 동안 정부 의존도를 조장한다는 이유로 공화당의 비판 대상이 되었습니다. 한 의회 의원은 학생들이 점심값을 치르기 위해 청소 일을 해야 한다고 제안했습니다. Paul Ryan 의원은 이 프로그램이 '배부르고 공허한 영혼'을 제공한다고 비난했습니다.
이 모든 것은 건강하고 배고픈 어린이법이 내년 이후 언제든지 재승인될 때 정치적 갈등의 원인이 될 수 있음을 의미합니다.
